Pickles d’oignon rouge

 

 

 

La Recette des Pickles d’Oignon Rouge : Un Condiment Maison Plein de Saveurs !

Les pickles d’oignon rouge sont une façon simple et savoureuse d’ajouter une touche d’acidité et de couleur à vos plats. Ils sont parfaits pour accompagner des salades, des tacos, des sandwichs ou des plats de légumes rôtis. Suivez cette recette maison pour obtenir des pickles d’oignons rouges croquants et légèrement sucrés.

 

Ingrédients : 

 

 

 

✓ 1 oignon rouge, finement tranché

✓ 200 ml de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre pour une saveur plus douce)

✓ 50 g de sucre de canne (ou sucre blanc/cassonade)

Attention : Évitez les sucres non raffinés comme le sucre de coco, le rapadura ou le muscovado, car ils donnent une couleur marron aux pickles.

✓ 1 gousse d’ail

✓ 1/2 cuillère à café de graines de coriandre

✓ 1/2 cuillère à café de baies roses

✓ Sel et poivre (quantité suffisante) 

 

Préparation des pickles d’oignon rouge:

 

Préparez l’oignon : Pelez l’oignon rouge et tranchez-le finement en rondelles. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et bien fines, ce qui facilitera la marinade.

 

 

Préparez la saumure : Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de vin rouge, le sucre, le sel, l’ail coupé en morceaux, les graines de coriandre et les baies roses. Chauffez doucement en remuant pour bien dissoudre le sucre. Dès que le mélange commence à frémir, retirez-le du feu. 

 

 

Versez la saumure : Placez les tranches d’oignon dans un bocal propre. Versez la saumure chaude par-dessus jusqu’à ce que les oignons soient complètement immergés. (Vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin). Assurez-vous que les tranches d’oignon sont bien pressées pour éviter qu’elles ne flottent à la surface.

 

 

Laissez refroidir : Fermez le bocal et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Les pickles seront prêts à déguster après quelques heures, mais pour une saveur plus intense, laissez-les mariner au moins 24 heures.

 

 

Conseils de Conservation :

• Durée : Les pickles d’oignon rouge se conservent environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
• Astuce : Pour garantir une meilleure conservation, assurez-vous que les oignons restent bien immergés dans la saumure. Si nécessaire, ajoutez un poids pour les maintenir en place.

 

Conseils Anti-Gaspillage :

 

 

 

Utilisation de la saumure restante : Une fois les oignons terminés, ne jetez pas la saumure ! Elle peut être réutilisée pour mariner d’autres légumes comme des carottes, des radis, ou même des concombres, ou servir de base pour une vinaigrette.

 

Réutilisation de l’ail : La gousse d’ail marinée peut être utilisée pour rehausser la saveur d’un plat, d’une sauce ou d’une vinaigrette. Elle apporte une touche d’acidité qui transforme vos recettes.

 

 

 

 

 

 

Astuces et Variations :

 

 

 

Personnalisation des épices : Variez les épices selon vos préférences. Ajoutez par exemple du poivre noir, une feuille de laurier, ou une touche de piment pour une version plus épicée.

Utilisation idéale : Les pickles d’oignon rouge sont parfaits pour agrémenter les tacos, les burgers, les bowls, et les salades. Ils ajoutent une touche d’acidité et de couleur à tous vos plats.

 

 

Conseils d’Utilisation des Pickles d’Oignon Rouge :

 

 

🧅💕 Dans les Salades

Ajoutez des pickles d’oignon rouge à vos salades pour apporter du croquant et une touche d’acidité. Ils se marient particulièrement bien avec des salades de légumes verts, de quinoa ou de céréales, et donnent du peps aux salades de chou ou de carottes.

 

🧅💕 Dans les Sandwichs et Wraps

Les pickles d’oignon rouge sont parfaits pour garnir des sandwiches, wraps ou bagels. Ils ajoutent une saveur vive qui équilibre le côté crémeux d’une sauce ou d’un fromage. Idéal pour les sandwiches végétariens, avec de l’avocat ou du houmous.

 

🧅💕 Avec les Tacos et Burritos

Ces pickles sont un accompagnement classique pour les tacos, burritos, et autres plats d’inspiration mexicaine. Ils apportent une touche acidulée qui relève les saveurs des haricots, du guacamole ou des légumes rôtis.

 

🧅💕Dans les Burgers (Végétariens ou Non)

Garnissez vos burgers avec des pickles d’oignon rouge pour ajouter du contraste en termes de texture et de saveur. Ils s’accordent bien avec des burgers végétariens à base de haricots noirs, de champignons, ou même de galettes de pois chiches.

 

🧅💕 Sur des Tartines et Bruschettas

Déposez quelques tranches de pickles d’oignon rouge sur des tartines d’avocat, de houmous ou de fromage frais (végétal ou non). Ils ajoutent une belle couleur et une saveur acidulée qui se marie parfaitement avec la texture crémeuse des tartinades.

 

🧅💕 Accompagnement pour les Plats Grillés ou Rôtis

Les pickles d’oignon rouge sont excellents en accompagnement de légumes grillés, de pommes de terre rôties, ou même de tofu mariné et grillé. Ils apportent une touche de fraîcheur à des plats chauds et plus consistants.

 

🧅💕 Dans les Bowls (Poke Bowls, Buddha Bowls, etc.)

Ajoutez des pickles d’oignon rouge dans vos bols de type poke bowl ou Buddha bowl pour une note acidulée qui équilibre le goût des céréales, des légumes, et des protéines végétales. Ils s’intègrent parfaitement dans ces plats colorés et équilibrés.

 

🧅💕 En Garniture de Plats Asiatiques

Les pickles d’oignon rouge s’accordent bien avec des plats asiatiques comme les nouilles sautées, les salades de riz, ou les rouleaux de printemps. Ils ajoutent un contraste intéressant aux saveurs umami et peuvent remplacer des condiments traditionnels dans certaines recettes.

 

🧅💕 Avec des Fromages

Les pickles d’oignon rouge font des merveilles avec les plateaux de fromages ! Servez-les en accompagnement de fromages affinés, de fromage de chèvre ou même de fromages végétaux. Le goût acidulé des pickles équilibre bien les saveurs riches et crémeuses du fromage.

 

🧅💕 Dans les Vinaigrettes et Marinades

Utilisez le jus des pickles d’oignon comme base pour une vinaigrette ou une marinade ! Ajoutez-le avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, et des herbes pour une vinaigrette acidulée et savoureuse.

 

Pourquoi faire des pickles d’oignons rouges ?

 

 

 

Les pickles d’oignon rouge sont non seulement esthétiques avec leur belle couleur rose vif, mais aussi économiques et anti-gaspillage. Cette recette vous permet de profiter de vos oignons rouges plus longtemps tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Elle est facile à préparer, et le résultat est un condiment maison délicieux qui rehaussera vos plats en un clin d’œil !