Pickles de chou rouge : le topping acidulé qui change tout 💜

Tu cherches une façon simple de pimper tes plats sans y passer des heures ? Ne bouge pas. Les pickles de chou rouge sont LA touche magique qui apporte couleur, peps et saveur en un clin d’œil. En plus d’être hyper simples à préparer, ils se conservent longtemps au frais et transforment instantanément une assiette un peu fade en assiette waouh.

Et si tu n’as jamais tenté les pickles maison, crois-moi : une fois que tu auras goûté, tu ne pourras plus t’en passer !

🌿 Pourquoi on les aime ?

Le chou rouge, déjà plein de bonnes choses à la base (antioxydants, fibres, vitamines…), se sublime totalement en version pickles. Le vinaigre vient réveiller les papilles, les épices ajoutent une profondeur subtile, et la magie opère dès le premier croquant.

C’est le genre de recette qu’on fait une fois… et qu’on refait tout le temps. Parfait pour upgrader un sandwich, colorer un buddha bowl, apporter de l’acidité dans une salade, ou même pour accompagner un apéro.

🛒 Les ingrédients :

Pour un bocal de pickles :

• ½ chou rouge

• 250 ml de vinaigre de cidre (bio si possible)

• 250 ml d’eau

• 25 g de sucre de canne

• 1 c. à café de sel

• 1 c. à soupe de graines de moutarde

• 1 c. à café de graines de coriandre

• 1 gousse d’ail (écrasée ou non, selon l’intensité désirée)

👩‍🍳 La méthode pas à pas :

1. Émince le chou rouge finement, au couteau ou à la mandoline pour plus de régularité.

2. Dans une casserole, porte à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.

3. Ajoute les graines de moutarde, coriandre et la gousse d’ail, puis laisse frémir une minute.

4. Verse le mélange chaud sur le chou rouge, dans un grand bol ou directement dans un bocal résistant à la chaleur.

5. Laisse refroidir à température ambiante, puis ferme ton bocal et place-le au frais.

6. Attends au moins 24h avant de les consommer — mais plus tu attends, plus c’est bon !

💡 Astuces & variantes :

• Tu peux remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de riz pour une version plus douce.

• Ajoute une rondelle de gingembre frais ou un petit piment pour une version plus relevée.

• Utilise des bocaux bien propres et hermétiques pour optimiser la conservation (jusqu’à 3 semaines au frais).

🍽 Idées d’utilisation :

• Sur une tartine houmous & légumes grillés

• Dans un bowl aux céréales, tofu ou falafels

• En topping sur une soupe ou un curry pour ajouter du croquant

• Dans un burger végétarien pour la touche punchy parfaite

Et toi, tu as déjà testé les pickles maison ?

Dis-moi en commentaire avec quoi tu aimerais tester ces pickles de chou rouge 💬
Et si tu refais la recette, n’hésite pas à me taguer sur Instagram pour que je voie tes créations ! 💜