Pâtes butternut

Pâtes à la butternut rôtie et noix de pécan : la recette gourmande de l’automne 🍂

Envie d’un plat réconfortant, savoureux, et facile à préparer ? Cette recette de pâtes à la butternut rôtie et aux noix de pécan est parfaite pour profiter des saveurs de l’automne tout en restant simple à réaliser. Avec sa texture crémeuse et ses épices réchauffantes, elle ravira petits et grands, végétariens ou non ! Bonus : elle est adaptable pour convenir aux régimes sans gluten ou sans lactose.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 butternut (choisissez une butternut bien ferme et sans taches)
• 1 oignon rouge
• 6 gousses d’ail
• 350 g de pâtes (au choix : classiques, complètes, ou sans gluten comme des pâtes de riz ou de lentilles)
• 80 g de noix de pécan
• 2 c. à soupe de crème fraîche (ou une alternative végétale comme la crème de coco, d’amande ou d’avoine)
• Huile d’olive
• Épices : paprika, cumin, piment d’Espelette, curcuma
• Sel, poivre
• Facultatif : mélange d’herbes séchées (origan, thym, romarin)
• Facultatif : herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette) pour la décoration

Préparation des pâtes à la butternut :

1. Préparez la butternut et les légumes
   • Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les épices (paprika, cumin, piment d’Espelette, curcuma, sel et poivre).
   • Coupez la butternut en deux dans la longueur, retirez les graines et placez les gousses d’ail épluchées au centre. Coupez l’oignon rouge en deux également.
   • Badigeonnez généreusement la butternut et l’oignon avec le mélange d’huile et d’épices. Placez le tout dans un plat allant au four.
2. Cuisson des légumes
   • Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
   • Pendant ce temps, torréfiez les noix de pécan sur une plaque pendant 5 à 10 minutes pour intensifier leur saveur.
3. Cuisez les pâtes
   • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.
4. Préparez la sauce
   • Une fois les légumes cuits, récupérez la chair de la butternut à l’aide d’une cuillère (jetez la peau).
   • Mixez la chair de la butternut avec l’oignon, les gousses d’ail rôties, la crème fraîche (ou sa version végétale), un filet d’huile d’olive, et éventuellement un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Assemblez et servez
   • Mélangez la sauce avec les pâtes chaudes, répartissez dans des assiettes, et parsemez de noix de pécan concassées et d’herbes fraîches. Ajoutez un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Astuces pour réussir cette recette :

• Rendement crémeux : Si vous souhaitez une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amande blanche ou de levure nutritionnelle pour une saveur légèrement « fromagée ».
• Réhaussez le goût : Un filet de jus de citron ou une pincée de zeste en fin de préparation peut apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre à la richesse du plat.
• Pour les amateurs de croquant : Ajoutez des graines de courge ou de tournesol torréfiées en topping, en plus des noix de pécan.

Options pour les régimes spécifiques :

• Sans gluten : Optez pour des pâtes de riz, de pois chiches, ou de lentilles.
• Sans lactose : Remplacez la crème fraîche par une crème végétale comme la crème de coco, de soja ou d’avoine.
• Végan : Vérifiez que les pâtes ne contiennent pas d’œufs et utilisez une alternative végétale pour la crème.

Conservation des pâtes à la butternut :

• Au réfrigérateur : Cette recette se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour assouplir la sauce.
• Au congélateur : Vous pouvez congeler la sauce seule (sans les pâtes) jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur la veille ou réchauffez directement à feu doux.

Suggestions d’accompagnement :

• Servez ces pâtes avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur au repas.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons poêlés ou des cubes de tofu rôtis en topping.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de pâtes à la butternut ?

Parce qu’elle est :

• Réconfortante : parfaite pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver.
• Facile à préparer : des étapes simples et peu d’ingrédients transformés.
• Adaptable : elle convient à tous les régimes et peut être personnalisée selon vos envies.

Alors, prêt.e à vous régaler ? N’hésitez pas à partager vos créations et vos variantes en commentaire ou sur Instagram avec le hashtag #EpicurienneGreen. Bon appétit ! 🧡