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epicurienne_green

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Gaspacho pastèque, framboise, tomate & basilic 🍉🍅🌿

Un gaspacho ultra frais, fruité et légèrement relevé, parfait pour un apéro ou une entrée estivale.

Ingrédients (4 personnes)
	•	300 g de pastèque
	•	1 grosse tomate cœur de bœuf bien mûre
	•	100 g de framboises
	•	Jus d’½ citron vert
	•	Quelques feuilles de basilic
	•	1 c. à s. d’huile d’olive
	•	Sel, poivre
	•	Piment d’Espelette (au goût)

Pour la déco
	•	Quelques demi-framboises
	•	Feta émiettée
	•	Zaatar
	•	Quelques gouttes d’huile d’olive
	•	Feuilles de basilic

Préparation
	1.	Préparer la tomate : blanchir la tomate quelques secondes dans l’eau bouillante, puis la plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. La peler et la couper en morceaux.
	2.	Mixer : dans un blender, mettre la tomate coupée, la pastèque, les framboises, le jus de citron vert, l’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
	3.	Servir : verser dans des bols ou assiettes creuses et décorer avec les demi-framboises, la feta émiettée, une pincée de zaatar, quelques gouttes d’huile d’olive et des feuilles de basilic.

💡 Astuce fraîcheur : pour un résultat encore plus désaltérant, ajoute un glaçon dans le blender ou conserve le gaspacho au frais. Mélange bien avant de servir et déguste immédiatement pour une texture parfaite et toute la fraîcheur des ingrédients.

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Dip carottes rôties, feta & cumin 🥕🧄 Un di Dip carottes rôties, feta & cumin 🥕🧄

Un dip crémeux, parfumé et ultra savoureux… à déguster sur du pain grillé, avec des crudités ou en accompagnement d’un apéro d’été. 🌿

Ingrédients (pour 1 bol)
	•	200 g de carottes
	•	200 g de feta
	•	2 c. à soupe d’huile d’olive (+ un filet pour la finition)
	•	1 gousse d’ail
	•	1 c. à café de paprika (+ un peu pour la déco)
	•	1 c. à café de cumin en grains
	•	1 pincée de piment d’Espelette
	•	1/2 jus de citron
	•	Fleur de sel ou sel fin, poivre
	•	2 c. à soupe de tahini
	•	Fleurs comestibles (facultatif)

Préparation
	1.	Épluche les carottes et dépose-les entières sur une plaque de cuisson.
	2.	Ajoute l’huile d’olive, le paprika, le cumin en grains, le piment d’Espelette, la fleur de sel et le poivre.
	3.	Rôtis 30 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
	4.	Laisse refroidir, puis mixe avec l’ail, le tahini, le jus de citron et la feta, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
	5.	Ajuste l’assaisonnement et sers dans un bol.
	6.	Pour la finition : un filet d’huile d’olive, un peu de paprika et quelques fleurs comestibles.

🌿 Parfait à l’apéro, en pique-nique ou pour un repas léger avec une salade fraîche.

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Dip courgette 💚 Un dip d’été ultra savoure Dip courgette 💚

Un dip d’été ultra savoureux à déguster à la cuillère, sur du pain grillé ou avec des légumes croquants. Simple, rapide et hyper aromatique 🌿

Ingrédients :

	•	2 courgettes
	•	1 gousse d’ail
	•	3 c. à soupe de tahini
	•	½ jus de citron jaune
	•	2 c. à soupe de yaourt grec (ou végétal)
	•	2 c. à soupe d’huile d’olive
	•	½ c. à café de cumin
	•	1 c. à café de curcuma
	•	2 c. à café de paprika (doux ou fumé)
	•	Sel, poivre
	•	Une petite poignée de basilic et d’estragon frais 

Topping (optionnel) : un filet d’huile d’olive, pistaches concassées, feuilles de basilic et d’estragon frais supplémentaires

Préparation :
	1.	Préchauffe ton four à 200°C.
	2.	Coupe les courgettes en deux dans la longueur et quadrille la chair au couteau.
	3.	Dépose-les sur une plaque avec la gousse d’ail entière. Arrose d’huile d’olive, sale, poivre, et ajoute une pincée de piment d’Espelette si tu veux.
	4.	Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
	5.	Laisse refroidir. Coupe les courgettes en tronçons (garde la peau) et épluche l’ail.
	6.	Mixe le tout avec le tahini, le jus de citron, le yaourt, les épices, les herbes fraîches, sel et poivre.
	7.	Dresse dans une assiette creuse. Ajoute un filet d’huile d’olive, les pistaches concassées et les herbes fraîches en topping.

🥖 À tartiner sur une belle focaccia, à glisser dans un sandwich ou à servir en apéro ☀️.

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La tapenade maison que tu vas vouloir refaire tout La tapenade maison que tu vas vouloir refaire tout l’été ! 🌿🫒
Ultra rapide, savoureuse, et parfaite pour l’apéro.

💚 Ingrédients :
• 60 g d’olives vertes dénoyautées
• 140 g d’olives noires dénoyautées (j’ai utilisé des kalamata)
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’½ citron
• Quelques feuilles de basilic (ici du pourpre)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture tartinable, mais pas trop lisse.

🫒 Pour le dressage :
J’ai ajouté quelques pignons de pin torréfiés, du basilic vert et pourpre, et des fleurs d’ail.
Simple, coloré, et plein de goût.

À l’apéro, c’est une vraie bombe végétale 😏

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#tapenade #recettevegetarienne #cuisinevégétarienne #recettefacilerapide #recetteapéro #apéro #dip #tartinade #olive #vegan
Crème de brie fouettée, abricots rôtis & éclat Crème de brie fouettée, abricots rôtis & éclats de pistaches 🧡

Une tartinade crémeuse et pleine de contraste, à partager à l’apéritif avec du bon pain, une focaccia ou des crackers par exemple. C’est super gourmand je préviens 🤭.

🌿Ingrédients :
	•	200 g de brie 
	•	2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
	•	3 abricots bien mûrs
	•	1 noisette de beurre
	•	1 filet de miel
	•	Quelques brins de romarin
	•	1 pincée de fleur de sel
	•	Poivre noir du moulin
	•	1 petite poignée de pistaches concassées
	•	(Facultatif : quelques fleurs comestibles pour le dressage)

🌿Préparation :
	1.	Abricots rôtis
Couper les abricots en quartiers. Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre, un filet de miel et un peu de romarin. Les laisser caraméliser quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
	2.	Crème de brie fouettée
Retirer la croûte du brie, le couper en morceaux et le mixer avec la crème fraîche, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
	3.	Dressage
Étaler la crème de brie dans une assiette. Disposer les abricots rôtis, parsemer de pistaches concassées, ajouter un peu de romarin, un filet de miel, et quelques fleurs comestibles si tu en as sous la main.

Un mélange fondant, acidulé et croquant qui fait toujours son petit effet à l’heure de l’apéro. 👌😏

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Pas besoin de recette. Juste une râpe… et quelq Pas besoin de recette. Juste une râpe… et quelques fruits congelés. ❄️👌

Aujourd’hui j’ai utilisé : pastèque, abricot, pêche blanche plate et tomate green zebra.
Mais tu peux varier avec ce que tu as sous la main (oui, même du concombre, ça fonctionne !).

C’est ultra rafraîchissant, surprenant et vraiment délicieux.
Une idée express pour les jours de flemme ou quand t’as juste envie de te faire un petit kiff d’été ☀️.

👉 Mon assaisonnement : huile d’olive, fleur de sel, piment d’Espelette et poivre du moulin. Mais fais-toi plaisir avec ce que tu aimes !

✨ Petite astuce : pense à sortir ta burrata quelques minutes avant, elle sera bien tendre et fondante au moment de la dégustation. Le contraste chaud-froid est juste parfait.

Tu connaissais déjà cette idée ? 😊
Avec quel fruit tu testerais ça en premier ? 👇🍑🍅🍉

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