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🥕 Des carottes, mais pas comme d’habitude Une sal 🥕 Des carottes, mais pas comme d’habitude

Une salade fraîche et croquante, avec du relief et du caractère.
Des rubans de carottes, une vinaigrette aux agrumes légèrement sucrée, une touche de gingembre, des herbes fraîches et du croquant.

Ingrédients (pour 2 - 3 personnes)
	•	5 à 6 carottes 
	•	½ oignon rouge, émincé très finement (mandoline)
	•	Le jus d’½ citron jaune
	•	2 c. à s. de vinaigre de cidre
	•	Le jus d’1 clémentine
	•	3 c. à s. d’huile d’olive
	•	½ c. à s. de moutarde
	•	1 c. à s. de sirop d’érable
	•	1 c. à s. de graines de sésame
	•	Un peu de gingembre frais râpé
	•	Sel & poivre

Toppings
	•	1 petite poignée d’aneth haché
	•	1 petite poignée de graines de grenade
	•	1 petite poignée de pistaches concassées

Préparation
	1.	Éplucher les carottes puis, à l’aide d’un économe, réaliser de jolis rubans.
	2.	Émincer l’oignon rouge très finement, idéalement à la mandoline.
	3.	Dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre de cidre, le jus de clémentine, l’huile d’olive, la moutarde, le sirop d’érable, les graines de sésame et le gingembre râpé. Saler et poivrer.
	4.	Ajouter les carottes et l’oignon, bien mélanger pour les enrober de vinaigrette.
	5.	Incorporer l’aneth, la grenade et les pistaches.
	6.	Laisser mariner 5 à 10 minutes avant de servir.

Riche en vitamines et antioxydants, et prête en quelques minutes.

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#cuisinevégétarienne #recettefacile #carotte
Les pois chiches croustillants, j’en mets vraiment Les pois chiches croustillants, j’en mets vraiment partout.
Et je pense que vous l’avez remarqué dans pas mal de mes recettes 😉
Dans les salades, sur les plats, en topping, sur des tartines, à l’apéro… bref, c’est devenu un vrai basique chez moi.

Je vous partage donc mes trois façons préférées de twister des pois chiches croustillants : simples, originales et ultra faciles à intégrer au quotidien!

J’ai très hâte de savoir laquelle est la vôtre 👇

🟠 Version 1 — Sésame épicé
	•	1 boîte de pois chiches (env. 250 g), égouttés
	•	2 c. à s. d’huile d’olive
	•	1 c. à c. de paprika
	•	1 c. à c. de piment concassé
	•	½ c. à c. de piment d’Espelette
	•	Sel, poivre
	•	80 g de tahini (env. 3 c. à s.)
	•	1 c. à s. de graines de sésame noir

🟡 Version 2 — Citron & zaatar
	•	1 boîte de pois chiches (env. 250 g), égouttés
	•	2 c. à s. d’huile d’olive
	•	Le zeste d’1 citron jaune
	•	1 c. à s. de zaatar
	•	1 c. à c. de curcuma
	•	1 c. à c. de sirop d’érable
	•	Sel, poivre

🟤 Version 3 — Cacahuète
	•	1 boîte de pois chiches (env. 250 g), égouttés
	•	2 c. à s. d’huile d’olive
	•	1 c. à c. de paprika
	•	1 c. à c. de piment d’Espelette
	•	Sel, poivre
	•	80 g de purée de cacahuètes (env. 3 c. à s.)
	•	Une belle poignée de cacahuètes concassées

Cuisson (valable pour les 3 versions)

Mélangez les pois chiches avec les ingrédients de la version choisie, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez environ 30 minutes à 190°C, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

À saupoudrer sur des salades, des bowls, des légumes rôtis, des plats chauds, ou à grignoter tels quels à l’apéro.

Et toi, c’est laquelle ta version préférée ? 💛
J’ai trop hâte de te lire.

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#recettevegetarienne #poischiche #apero
Patates douces garnies 🧡 Patates douces rôties au Patates douces garnies 🧡

Patates douces rôties au four, marinées à l’huile d’olive, sirop d’érable et balsamique, garnies de crudités fraîches, pois chiches croustillants aux épices et un filet de sauce tahini express.
Recette végétarienne facile, colorée et ultra gourmande 🌿

Ingrédients (2 pers.)

2 patates douces
2 c. à s. huile d’olive · 1 c. à s. sirop d’érable · 1 c. à c. de crème balsamique · sel, poivre

1 boîte pois chiches (250 g)
3 c. à s. huile d’olive · curcuma · paprika · piment d’Espelette · sel, poivre

Chou rouge · carottes râpées · grenade · pickles · aneth · ciboulette

Vinaigrette : 1 c. à s. pesto · 2 c. à s. huile d’olive · 1 c. à s. vinaigre · jus ½ citron

Sauce : 1 c. à s. tahini + eau chaude · sel, poivre

Préparation :

Préchauffe le four à 190°C.
Coupe les patates douces en deux dans la longueur et quadrille la chair à l’aide d’un couteau.
Mélange l’huile d’olive, le sirop d’érable, la crème de balsamique, le sel et le poivre, puis badigeonne généreusement les patates douces.
Dépose-les face coupée contre la plaque, sur du papier cuisson, et enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Pendant ce temps, mélange les pois chiches égouttés avec l’huile d’olive, le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Étale-les sur une plaque et enfourne 30 minutes à 190°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Prépare la garniture en mélangeant les crudités avec la vinaigrette au pesto.
Délaye la purée de sésame avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante, puis sale et poivre.

Une fois les patates douces cuites, retourne-les et écrase légèrement le centre à l’aide d’une cuillère.

Dépose la garniture, ajoute les pois chiches croustillants, quelques pickles ou oignons rouges, puis termine par un filet de sauce tahini.

Bon app ! 😏

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#recettevegetarienne #healthyfood #patatedouce
Salade de riz croustillant Si tu trouves que les Salade de riz croustillant 

Si tu trouves que les salades sont souvent un peu fades ou répétitives,
celle-ci va clairement te faire changer d’avis.
Du riz ultra croustillant, des légumes bien croquants, une vinaigrette parfumée :
une salade originale, pleine de saveurs et de textures, parfaite pour un déjeuner qui change de la salade banale.

Ingrédients (3 à 4 personnes)

Riz croustillant
	•	200 g de riz cuit
	•	3 c. à soupe d’huile neutre
	•	2 à 3 c. à soupe de sauce soja salée
	•	½ c. à café de coriandre moulue
	•	½ c. à café de piment concassé
	•	1 c. à café de paprika
	•	Sel, poivre

Salade
	•	1 bonne poignée d’edamame
	•	1 botte de radis, coupés en petits morceaux
	•	1 poignée de carottes râpées
	•	Pickles d’oignon rouge (recette dispo sur le feed)
	•	Persil plat, finement ciselé

Vinaigrette
	•	2 c. à soupe d’huile de sésame
	•	2 c. à soupe de vinaigre de riz
	•	1 c. à soupe de sauce soja
	•	1 c. à café de graines de sésame
	•	Sel, poivre
	•	½ c. à café de gingembre moulu ou de coriandre moulue (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger le riz cuit avec l’huile, la sauce soja, les épices, le sel et le poivre.
Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une couche assez fine.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, en mélangeant une ou deux fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant.

Dans un grand saladier, mélanger le riz croustillant avec les edamames, les radis, les carottes râpées, les pickles d’oignon rouge et le persil. Arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et déguster.

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Télécharge mon e-book de recettes gratuit (lien dans ma bio.

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#recettevegetarienne #recettefacile #vegetarien
🥕 Tarte tatin de carottes 🌿 Une recette gourmande 🥕 Tarte tatin de carottes 🌿

Une recette gourmande, de saison et anti-gaspi, idéale pour renouveler ses idées repas du quotidien.

Ingrédients

• 2 bottes de carottes (avec les fanes)
• 1 pâte feuilletée
• Huile d’olive, crème de balsamique, miel
• Graines de cumin, paprika, fleur de sel

Pesto de fanes de carottes maison
• env. 250 g de fanes de carottes
• 150 g de parmesan
• 120 g d’amandes
• 1 gousse d’ail
• Jus d’1 citron jaune
• env. 200 ml d’huile d’olive

Sauce yaourt tahini
• 2 c. à soupe de yaourt grec
• 1 c. à soupe de tahini (crème de sésame)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’½ citron jaune
• Sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher les carottes en conservant les fanes. Couper les carottes en deux et les cuire 10 à 15 min dans une eau bouillante salée (bouillon de légumes facultatif).

Chemiser un moule avec du papier cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, de crème de balsamique et de miel. Saupoudrer de cumin et de fleur de sel.
Disposer les carottes, ajouter le paprika directement sur les carottes, puis recouvrir avec la pâte feuilletée. Piquer et enfourner 30 min à 200°C.

Mixer les fanes de carottes avec le parmesan, les amandes, l’ail, le citron et l’huile d’olive pour obtenir un pesto maison.

Mélanger le yaourt grec, le tahini, l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.

Démouler la tarte tatin salée aux carottes, ajouter le pesto de fanes, la sauce yaourt tahini et quelques herbes fraîches.

👉 Astuce : le pesto de fanes se conserve très bien au congélateur. Tu peux aussi l’utiliser dans des pâtes, sur des tartines ou dans des bowls 🌿

Tu cherches des recettes végétariennes créatives, simples et gourmandes pour ton quotidien ?
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#tarte #tartetatin #recette
✨ Ça y est, les stages de cuisine Epicurienne Gree ✨ Ça y est, les stages de cuisine Epicurienne Green 2026 sont ouverts. 🌿

Des stages de cuisine autour du travail du végétal, oui.
Mais surtout des expériences immersives, pensées comme de véritables bulles d’air frais dans le quotidien.

Pendant quelques jours, on ralentit.
On cuisine ensemble, on apprend des techniques concrètes, des astuces utiles pour être plus à l’aise en cuisine, retrouver de la créativité et cuisiner avec plaisir, sans pression.

Chaque stage est différent.
Les lieux changent, les saisons aussi, tout comme les thématiques et les énergies.
Des lieux choisis avec soin, pour leur charme et leur lien avec la nature, qui font pleinement partie de l’expérience.

Selon les séjours, l’expérience évolue :
nature, plantes, cueillette, mouvement, yoga, respiration, déconnexion.
Un équilibre entre apprentissage, bien-être et convivialité.

On vient pour apprendre, se faire du bien, rencontrer, partager.
On repart inspiré·e, confiant·e en cuisine… et souvent avec l’envie de recommencer.

📅 Stages ouverts en 2026 :
🏔 Avril – Pyrénées
🌿 Mai – Landes 

💬 Commente STAGE
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#stagecuisine #coursdecuisine #bienêtre
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